HAAS MERLOT 2007

HAAS MERLOT

LAGE: Die Merlot-Reben wachsen in der Lage Castelfeder in der Gemeinde Montan sowie in Neumarkt auf 250 bis 300 Metern Meereshöhe auf verwitterten Porphyr-Böden und sandigen Löss-Lehm-Böden mit Ausrichtung nach Süden und Südwesten. Der Hügel von Castelfeder schützt die Weinberge vor kalten Nordwinden und strahlt Wärme ab.
PRODUKTION: Die Gärung der Trauben erfolgt in offenen Edelstahlbehältern. Die Maische wird täglich untergestoßen. Nach der Gärung wird der Jungwein in kleine Eichenholzfässer umgezogen, wo der biologische Säureabbau erfolgt. Hier wird der Wein 18 Monate lang bis zur Flaschenfüllung ausgebaut. Dann reift der Merlot noch ein Jahr lang im Keller in der Flasche.
WEINBESCHREIBUNG: Der Merlot präsentiert sich mit granatroter Farbe und duftet nach reifen Wald- und Holunderbeeren, nach getrockneten Feigen und Gewürzen wie frisch gemahlenem Pfeffer und Sternanis. Im Gaumen besticht der Wein durch saftige Frische, komplexe Kraft und Fülle, kräftige Gerbstoffe, Noten von leichten Röstaromen und Vanille sowie einen langen Abgang.
EMPEHLUNG: Der Merlot eignet sich vor allem als Begleiter von Wildgerichten und rotem Fleisch und passt, nach entsprechend guter Alterung, hervorragend zu reifem Hartkäse.
EMPFOHLENE TRINKTEMPERATUR: 18°−20° C