GIRLAN INDRA SAUVIGNON
Die Sorte Sauvignon wird in Südtirol seit mehr als einem Jahrhundert angebaut. Der intensive Geruch nach Brennnessel und Holunder und die Frische und Lebhaftigkeit im Mund sind typisch für diesen Wein.
Die Mineralität und die frische Säure gleichen sich in den Aromen aus. Er passt gut zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Spargel und weißem Fleisch.
Weinberge und Lagen: Die Hügel von Girlan mit 400 – 500 m Meehreshöhe und die Nähe der Alpen verleihen dem Sauvignon seinen intensiven und charakteristischen Geruch.
Die Trauben wachsen auf Moränenböden aus der Eiszeit und werden bei optimaler Reife geerntet.
Vinifikation und Ausbau: Mazeration mit darauf folgendem sanftem Pressen. Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahl, wobei die Aromen vor Oxidation geschützt werden.
Die Gärung erfolgt acht Monate lang in Stahlwannen, ohne malolaktische Säureabbau, auf Reinzuchthefen.
Alkohol: 14,30%
Säure: 6,30 g/l
Restzucker: 3,60 g/l
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