KURTATSCH FREIENFELD CABERNET
TRAUBENSORTE Cabernet Sauvignon
PRODUKTIONSZONE beste Hügellagen Kurtatsch
BODEN steiniger Lehmboden und lehmiger Sandboden
HEKTARERTRAG 60 dz
VINIFIZIERUNG temperaturgezügelte Gärung im Rotortank und Ausbau in Barriques (Nevers u. Allier) für 16 Monate
GESAMTSÄURE 4,8 g/l
RESTZUCKER 3,3 g/l
FARBE dichtes Granat
BOUQUET Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot wurden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt – die wärmsten Kurtatscher Hänge erwiesen sich bereits bei der historischen ersten Anpflanzungsphase als vorzüglich für die neuen französischen Sorten geeignet.
In unmittelbarer Nähe zum Renaissance-Ansitz Freienfeld befindet sich die beste Cabernet-Lage gleichen Namens, die wie ein französischer „clos" eingefasst ist von Mauern und alten Höfen.
Das lehmige und durchlässige Kiesbett ist ein vielgestaltiges Klein-„terroir", das mit allem versehen ist, was der Cabernet Sauvignon-Rebe ermöglicht, ihr Bestes zu geben.
Der Cabernet „Freienfeld", ein sortenreiner Cabernet Sauvignon, ist die Quintessenz des Qualitätsweinbaues von Kurtatsch – nur wenn der Witterungsverlauf eines Weinjahrganges optimal verläuft, wird ein „Freienfeld" gekeltert.
Der Ausbau des Jungweines erfolgt in schwach getoasteten französischen Barriques, die mächtige Struktur des Weines reichert sich dabei mit samtigen Röststoffen an.
Während der Flaschenreife beruhigt sich das dramatische Bukett, das an einen wilden Gewürzkräuterstrauß und auch an die feuchte Erde erinnert, in der Lorbeer, Rosmarin, Majoran, Lavendel und Pfefferminze wachsen.
Die beträchtliche Fruchtfülle (schwarze Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen) ist von einem geschmeidigen Tanningerüst getragen, das den Abgang spektakulär in die Länge zieht.
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